0010696045必讀書單-研究美食的人都該了解的漬滋味
- 作者： 曹健 新功能介紹
- 出版社：橘子 新功能介紹
- 出版日期：2015/11/14
- 語言：繁體中文
必讀書單-研究美食的人都該了解的漬滋味0010696045
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吃得出真滋味，才是真正懂得美食。
泡菜、醬菜自己漬，美酒、食醋自己釀。
從崩壞的食品工業手中，
奪回健康飲食的主權，
做個健康的美食家。
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不論是鮮甜酸辣的韓式泡菜，還是鹹酸夠味的日式便當梅乾，日、韓兩國的餐桌上，從不缺少美味健康的醱酵蔬果。倒是被譽為「美食王國」的台灣，愈來愈難見到用心製作的醱酵食品了。
為了讓大家重新發現醃漬醱酵的美味，作者大方公開多年來製作醱酵食品的祕笈。在食安事件層出不窮、菜價節節攀升的現代社會裡，本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。
本書特色
專業性：作者曾任職於國內外多家食品加工廠，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深。
多樣性：從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造，居家常見醱酵食品應有盡有。
實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
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